Fiestas del Ajo de Castrojeriz
Una de las fiestas gastronómicas más antiguas de la provincia de Burgos es la Fiesta de la Exaltación del Ajo de Castrojeriz, de la comarca de Odra Pisuerga, una región agrícola y llana colindante con la provincia de Palencia. La celebración se inició en 1980 y gracias a ella se ha dado a conocer su producto agrícola, muy apreciado hoy en día. La Fiesta del Ajo se celebra un fin de semana de julio, el anterior a la festividad de Santiago Apóstol (el 25 de Julio).
La celebración se inica con un pregón que anima a la gente del pueblo y los visitantes a participar en las fiestas.
En relación a la gastronomía son tres los atractivos de la Fiesta del Ajo.
– Primero la posibilidad de comprar productos artesanales de la zona, como embutidos, ajos y quesos de oveja.
– Segundo, el ver como se tejen las ristas de ajo para luego dejar que se sequen y así se conserven bien todo el año.
– Y no menos importante, degustar platos basados en el ajo, como las sopas de ajo o el sabroso pollo al ajillo. Además se realizan diferentes eventos deportivos, entre los que destaca la Carrera del Ajo «Camino de Santiago».
